La polenta uncia ("unta") nasce nelle case di montagna attorno al lago: un piatto povero, ricco di gusto, che scalda le serate d’autunno e d’inverno.

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di farina di mais
  • 1,5 l di acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 200 g di formaggio semigrasso (come il Casera)
  • 120 g di burro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • Salvia e pepe q.b.

Procedimento

  1. Porta a bollore l’acqua salata e versa la farina a pioggia, mescolando per evitare grumi. Cuoci per 40–50 minuti.
  2. In un pentolino sciogli il burro con l’aglio e qualche foglia di salvia, finché diventa dorato e profumato.
  3. Disponi la polenta a strati in una pirofila, alternandola con il formaggio a pezzetti.
  4. Versa sopra il burro caldo, completa con il formaggio grattugiato e servi subito.

Un consiglio: usa formaggi del territorio e lascia riposare la pirofila un paio di minuti, così il formaggio si scioglie bene.